GBBF - дегустация бутылочных элей с Джеффом Эвансом

Фестиваль пива в Лондоне всегда предлагает множество дополнительных развлечений для любого кругозора, в том числе почти каждый день проводится одна-две дегустационных сессии с уважаемым пивным авторитетом на различные темы. Два года назад я посетил одну из сессий, которую вел Роджер Протц, и посвящена она была сортам - победителям в разных категориях 2008 года. В этом же году, я купил себе билет на дегустацию бутылочных real элей с признанным знатоком в этой области Джеффом Эвансом.
О Джеффе уже шла речь недавно здесь. Я же знал до этого Джеффа только по книгам. Одна из первых книг от CAMRA, которую я отправил в свою библиотеку - это Good Bottle Beer Guide редакции 2006 года, главным редактором которой он и является на протяжении последних лет. В позапрошлом году мою коллекцию книг пополнила его книга A Beer A Day - своеобразный пивной календарь, каждая страница книги - это день года, событие, которое произошло в этот день в истории и пиво, которое следует употребить по этому поводу. Книга очень интересная как по содержанию, так и по своей задумке. Это было оценено многими и Джефф получил награду от Британской Гильдии Писателей о Пиве - автор года. Именно поэтому, когда я выбирал доступные дегустационные сессии на период моего двухдневного посещения фестиваля, я без сомнений отдал предпочтение авторитету Джеффа.
Надо отметить, если кто пожелает в будущем принять участие в этих сессиях, что билеты на них стоит покупать заранее (в этом году билет стоил 15 фунтов). Более того, в прошлом билет представлял собой электронный бланк, который можно было распечатать; сейчас же это настоящий билет, который высылается тебе за 2-3 недели до начала фестиваля. Как известно, российская почта не является примером образцового сервиса, поэтому как поступать в этом случае сказать мне тяжело: я поменял адрес доставки на Лондон, где работают мои коллеги, и они, в свою очередь, с оказией этот билет мне переслали.
Дегустационный зал располагается там же, в здании Earls Court, однако это отдельное помещение, звукоизолированное, так что не слышишь этого гама и шума, который творится внизу на основной площадке фестиваля. Зал светлый, несколько рядов столов, на которых стоят пустые бокалы (их количество совпадает с количеством дегустационных образцов + один бокал для воды), на столах также стоят бутылки с водой и хлеб для того, чтобы очищать вкусовые рецепторы.
Я заметил русских на этой дегустации - они пришли прямо с вещами - муж и жена, хотя пообщаться с ними не удалось. Остальная публика была очень разнообразной, в основном это были пожилые англичане, однако рядом со мной сидели две симпатичные девушки восточной наружности и с большим удовольствием все пробовали и внимательно фотографировали.
Джефф Эванс появился во время, представился, и начал рассказывать, что нас сегодня ждет. Именно нас ждала дегустация бутылочных образцов разных стилей, которые он выбрал как лучшие в своем роде. Естественно рассказ начался с процесса производства real ale в бутылке. Он достаточно подробно описал все этапы производства пива, от проращивания солода, до добавления сахара и свежих дрожжей в бутылки перед закупоркой. Немало он и шутил, например рассказывая о том, что находится в очень выгодном положении, так как со всей страны к нему постоянно приходит пиво, чтобы он поместил его в следующий свой сборник. Вообще это крайне приятный человек, который, к тому же, очень неплохой оратор.
Пока он говорил, выходили CAMRA добровольцы и приносили пиво. Дегустация началась с пива Ridware (4.3% ABV) от пивоварни Blythe Brewery. Прелесть этой интерактивной сессии в том, что ты можешь сравнить свои вкусовые и ароматические ощущения с мнениями эксперта и окружающих. Итак Pale Ale, очень светлый цвет (не удивлюсь, если использовался солод pilsner),  достаточно стабильная пена. Аромат просто убийственный, в лучших традициях грамотно охмеленных элей - цитрусы, затем более четко вырисовывается грейпфрут, апельсин, лайм. На вкус чрезвычайно сухое, освежающее, вновь цитрусовое, горькое, свежее. Завершается долгим горьким послевкусием.
Пиво названо так в честь деревни. А вот и доказательство - в моих записях отмечено, что использовался только лагерный солод. Для охмеления использовались два американских ароматических хмеля Каскад и Центенниал, дающие такие цитрусовые ароматы. Пивоварня образована в 2003 году и имеет огромный ряд бутылочных элей (только золотистых элей насчитывается аж 3 штуки). Пивоварня носит имя местной речушки, протекающей через эту деревню графства Стаффордшир.
От пейла перешли к майлду - от пивоварни Hoggleys под названием Mill Lane Mild (4.0%). Для типичных английских современных майлдов даже пожалуй будет крепковато. Цвет черный, еле прозрачный на свет, пена отсутствует. Аромат поджаренный, бисквитный, темного горького шоколада, карамели. Используется достаточно необычная засыпь для данного стиля: светлый и кристальный солод + пшеница. Вкус очень солодовый, бисквитный, немного сладкий. Хмель использован сортов Челленджер и классический кентский Goldings. Долгое биксвитное послевкусие, с изрядной долей прожаренности и горечи, которая идет скорее от спец солодов, а не от хмеля. Очень впечатляющий майлд. Пивоварня находится в Нортхэмтоншире и основана мужем и женой в 2003 году. Как отметил Джефф, они выпускают просто фантастические эли в бутылках.
Следующим был портер от компании Cheddar Ales - Totty Pot (4.7% ABV). Имя пива взято с названия пещеры расположенной в деревне Чеддар, графстве Сомерсет, где и находится эта небольшая микропивоварня, основанная совсем недавно в 2006 году. Сейчас на пивоварне установлены 3 бродильных чана по 20 бареллей каждый, что позволяет тем не менее производить немало сортов, в том числе и бутылочных, с дображиванием.
Данный портер (который можно также смело называть стаутом) практически непрозрачный, очень черный с хорошей пеной. Аромат печенек и карамели, кофе, шоколад. Вкус также с большим влиянием печеней, шоколада, немного ликерный с долгим мягким и горьковатым от жаренного солода послевкусием.
Плавно переходим к следующему сорту, который мне лично, как сильно интересующемуся историческими сортами, а тем более IPA был особо интересен- это Double Momentum (7.0% ABV) от пивоварни Hopshackle из их серии Historic Ales. Пивоварня занимается производством исторических сортов, и в данном случае у меня был шанс сравнить IPA, сваренный мной по историческому рецепту, с другим подобным пивом. Все мы знаем каков на вкус современный IPA, но вот был ли он другим раньше? Судя по рецепту - да, ведь хмель зачастую добавляли только в начале варки, добавляли много, ароматические сорта, но в конце варке его уже не клали... Итак, эль очень светлый, золотистого цвета, с тоненьким ободком стойкой пены (очень стойкой, обеспеченной пэйл солодом с добавлением пшеничного солода и сахара). Фруктовый аромат экзотических тропических фруктов (ананас, дыня, манго) обеспечен сочетанием хмелей Challenger и East Kent Goldings. Вкус очень фруктовый, достаточно горький с мягким сладковатым финишем, и опять же ананасом. Нет той резкой хмелевой составляющей, присущей современным американским IPA, все очень сбалансированно. Пиво названо так, потому что пивовар впервые попробовав его не мог остановиться, наслаждаясь вновь и вновь прекрасным моментом.
Следующим сортом шло пиво с лаконичным названием O8 (8.0% ABV) от пивоварни Otley. Пивоварня из Уэльса представлена на этой дегустации барли вайном. Вообще все сорта компании называются просто цифрами (ничего не напоминает) с буквой О впереди. Цвет этого барли вайна медный, с хорошей карбонизацией, что позитивно отражается на пене. Также помимо пэйл солода используется и пшеничный солод. Хмель WGV (Wheatbread Goldings Variety) и американский Williamet. В запахе отчетливо проявляются тропические фрукты (ананас) и горький апельсин. Вкус сладковатый с очень полным телом. Горький апельсин в послевкусии. Джефф охарактеризовал пиво как "возможно первый валлийский Trippel".
Ну и напоследок, немного понижая градус, нам принесли попробовать имперский стаут Old Fressy Walker (7.5% ABV) от пивоварни Moor Beer Company также из Сомерсета. Пиво было подано из бутылок 0.75. Очень темное и вязкое, как нефть, пена отсуствует. Хмель, используемый при производстве - Liberty и Bramling Cross, которые дают четкий аромат черной смородины. На вкус островатое, ликерное, мягкое и шоколадное. Варианты солода, которые здесь использованы - это Pale солод, кристальный солод, лагерный, пшеничный и черный солод. Послевкусие очень богатое, фруктовое, в то же время прекрасно сбалансировано солодом. Пиво для гурманов!
На этом дегустация подошла к концу, Джефф оставил автограф в новой копии Good Bottled Beer Guide и пожелал нам всем удачи, ну а мы желаем удачи ему в нелегком деле дегустации бутылочных элей с дображиванием и в написании новых интересных книг.