«Дегустация биттеров»: Федор, Жэка, Валера, Дима, ???, Даниил, Миша
Встречи пивоваров организовываются достаточно нерегулярно самими же участниками. Для меня самого это была по-моему четвертая встреча, а начинал я еще года 3 назад с пивом, сваренным из экстракта. На последние "сходки" принято определять заранее тему дегустации, и все кто планирует в ней участвовать варит один или более сортов на заданную тематику. В прошлый раз (я пропустил) это были портеры и стауты, сейчас темой стали биттеры (и немного IPA), следующая же встреча, запланированная на середину лета будет посвящена пшеничным сортам (вайценам и витам).
Главная проблема каждой встречи - это место и время. Место наверное более проблемно, обычно собирается до 10ти человек, нужно найти доброго хозяина квартиры (достаточно вместительной). Кабаки сразу отпадают, так как пиво, как можно догадаться пивовары приносят свое. Все предыдущие встречи (на которых я присутствовал) проводились на квартире у известного московского дом. пивовара Валеры Немнова (ник на форуме V@L1), который просто потрясает своей энергией и энтузиазмом; тяжело даже представить сколько пива он варит. Вся его квартира заставлена бутылками, булькающими бочками итд.
На этот раз место было любезно предоставлено нашим другим форумчанином Мишей (ник P.P. Seme4kin, он же Петр Петрович). Миша просто удивительный человек (я с ним лично познакомился именно на этой дегустации), актер по образованию (закончил училище им. Щепкина), он в настоящее время работает сценаристом для одной телекомпании, пишет сценарии для известных сериалов. Никогда бы не подумал, что и в этой профессии есть дом пивовары (вообще-то, если начать говорить про профессии, тут полный набор - и адвокат, и водитель, и оператор ТВ, и санитарный врач, и прочее, и прочее, не говоря, конечно о программистах :)).
Итак Миша пригласил нас на телестудию (где он и работает), расположенную в бывшем здании радиозавода Темп (последний советский телевизор, который был у моих родителей). На студии есть помещение типа кухни, с барной стойкой, раковиной, посудой, холодильниками, большим столом человек на 20. И главное, это место пустует. То есть при условии последующей уборки мы и были туда приглашены.
На наших встречах принято проводить слепую дегустацию с дегустационными листами. Соответственно один человек назначается (или самоназначается) ведущим, он разливает и раздает пиво, делает записи и естественно перемешивает сорта так, чтобы было сложно догадаться. В этот раз я решил самовыдвинуться, так как очень переживал за свое пиво, которое гашингует (сильно перекарбонизовано, что ведет к выделению слишком большого количества пены). Ну и мне просто хотелось постоять за барной стойкой.
Людей в этот раз собралось немного: ваш покорный слуга, уже упомянутые Валера Немнов и Миша, Федор (он же fy0d0r), Дима (Gmarapet), Даниил Каганович и приятель Валеры, имя которого я к своему стыду не запомнил со своей очаровательной женой Инной (надеюсь что имя было запомнено правильно).
Инна, как выяснилось, не пьет пиво, что сильно нам было на руку - она добровольно согласилась ополаскивать стаканчики (запас их был небольшой). На стол расставили закуски (фисташки, сыры, вяленое мясо, крекеры), чистую воду и посуду для слива не понравившегося пива и ваш покорный слуга приступил к работе.
Надо сказать, что дело это достаточно ответственное - наливать пиво так, чтобы оно имело достаточно одинаковый внешний вид для всех 6ти стаканчиков (что в принципе невозможно для пива с осадком - в начале идет чистое пиво, ближе к концу муть поднимается), нужно чтобы объем был примерно одинаковый (а бутылки, представленные на дегустацию имели как 0.5л, так и 0.7, и литр), ну и надо не запутаться самому (ведь я тоже участвовал в дегустации, правда оценки не ставил).
Что можно сказать. Ребята варят потрясающие биттеры! В основном это, конечно, не сессионные биттеры, а более крепкие спешл биттеры или даже экстра спешл (ESB). Это просто был праздник хмеля! Я почувствовал себя достаточно ущербным пивоваром :) Нет, мой биттер (который на самом деле задумывался как клон Young's London Special Ale) мне очень нравится, но у ребят есть действительно шедевры, которые ни за что не отличишь от лучших британских элей, которые мне приходилось пробовать. Всего было представлено 15 сортов биттеров, из них 3 коммерческих (во-первых, на встречах есть "плата" за входной билет - 3 литра "с носа", и те, у кого пиво не поспело, просто докупают тематически коммерческого пива, во-вторых, так интересно посмотреть как коммерческие сорта чувствуют себя на фоне, ну или наоборот).
Вот результаты дегустации (с отброшенным max и min):
- Gmarapet - Rolling Stone 44.5
- Harvystoun's Bitter & Twisted (коммерческий) 44.0
- VVA - Samuel Smith Bitter 42.5
- Semechkin + V@L1 - Bitter 2010 42.3
- V@L1 - Classic Hop Ale 39.8
- V@L1 - Ранний Bitter 37.3
- V@L1 - EKG Bitter 37.3
- V@L1 - Мой Bitter 36.8
- St. Peter's - Best Bitter (коммерческий) 35.5
- Olegg2000 - #7 34.8
- V@L1 - Августовская Гречиха 33.5
- Zheka - Bitter 33.3
- V@L1 - Challenger Bitter 32.5
- Wells and Young's Bombardier (коммерческий) 29.3
- fy0d0r - Premium Bitter 24.5
После небольшого перерыва прошла дегустация IPA. Мой IPA был неделю как разлит, вкус оказался совсем зеленый (я планирую его выдерживать как минимум 8 месяцев):
- Даниил - IPA 42.8
- Semechkin - IPA 41.8
- Williams Bros. - Joker IPA (коммерческий) 40.5
- V@L - Сахти IPA 38.0
- Zheka - IPA 34.3
Что же, дегустация прошла очень успешно, спасибо еще раз Михаилу за помещение и прием, ну и до новых встреч! Варите и пейте хорошее пиво!
0 коммент.:
Отправить комментарий